HACCP standard
HACCP - sigurnost na prvom mestu!
Od 2009 usvajanjem Zakona o bezbednosti
hrane („Službeni glasnik RS“ br. 41/2009),
HACCP je postao obaveza svih subjekata u
poslovanju hranom i hranom za životinje.
Na osnovu člana 16. stava 3. Zakona o
bezbednosti hrane („Službeni glasnik RS“ br.
41/2009), donet je Pravilnik o sadržini i
načinu vođenja Centralnog Registra objekata
u oblasti bezbednosti hrane i hrane za
životinje, po kojem je nastala obaveza svim
pravnim licima u poslovanju hranom i hranom
za životinje da izvrše prijavu za
registraciju do 10.juna 2011.godine.
Ko mora da uvede HACCP?
- Ugostiteljski objekti kao i ketering usluge i usluge isporuke gotove hrane i drugi.
- Trgovine – prodavnice, supermarketi, megamarketi, svi veleprodajni objekti, svi maloprodajni objekti;
- Objekti javne i kolektivne ishrane (javne kuhinje, kantine,bolnice, vrtići, škole i sl.);
- Ustanove koje se bave pripremom i distribucijom hrane – za potrebe bolnica, dečjih ustanova, hotela, restorana, avionskih i drugih kompanija;
- Sve proizvodnje i prerade vode za piće kao i vode koja se upotrebljava, odnosno dodaje tokom pripreme, obrade ili proizvodnje hrane;
- Sve proizvodnje i prerade (pekare,
mesare, mlekare, klanice, proizvodnje
kolača i torti, proizvodnje marmelade,
proizvodnje sokova, alkoholnih i
bezalkoholnih pića, prerade voća,
povrća, proizvodnje
konditora, bombona, žvaki i drugo); - Sve organizacije koje se bave skladištenjem, transportom i distribucijom svih prehrambenih proizvoda;
- Sve organizacije koja se bave pakovanjem
i prepakivanjem
prehrambenih proizvoda; - Ustanove koje se bave pripremom i distribucijom hrane – za potrebe bolnica, dečjih ustanova, hotela, restorana, avionskih i drugih kompanija;
Šta obezbeđuje HACCP standard ?
Prema zakonu o bezbednosti hrane
HACCP sistem obezbeđuje pračenje
proizvoda tako da je obezbeđena kontrola
celokupnog lanca proizvodnje od sirovina,
prerade, odnosno proizvodnje hrane,
distribucije pa do prodaje kupcu.
Primena HACCP sistema garantuje da su
preduzete sve mere da krajnji potrošač
dobije na svom stolu hranu koja je bezbedna.
Svi učesnici u lancu dužni da uspostave
sistem za osiguranje bezbednosti hrane u
svim fazama od proizvodnje, prerade i
prometa, i to u svakom objektu bez obzira na
fazu pripreme hrane , u skladu sa principima
HACCP sistema. HACCP sistem zahteva i
vođenje evidencije o svim tim postupcima u
svim fazama od proizvodnje, prerade do
prodaje prehrambenih proizvoda.
Uverenje o etanoliranju
UVERENJE O ETALONIRANJU garantuje da Vaš merni instrument svojim tehničkim karakteristikama odgovara uslovima koje je propisao HACCP i može koristiti za proveru HACCP standarda.
UVERENJE O ETALONIRANJU
po zahtevu kupca izdaje laboratorija
akreditovana od Akreditacionog tela
Srbije.
Primer: Uverenja
o etaloniranju.
VAŽNO! Uverenje o etanoliranju obnavlja je jednom godišnje.